Le cancer est avant tout lié à des mutations génétiques. Les produits dits cancérigènes comme le tabac, les pesticides et les radiations ionisantes, pour ne citer que ceux là, augmentent ce risque de mutations et donc le risque de voir apparaître un cancer. De plus, avec l’âge, nous fabriquons tous spontanément, des cellules cancéreuses. Théoriquement, nous sommes capables de détruire ces « pré-cancers » avant qu’ils ne se développent grâce à notre système immunitaire. Cependant, si ces cellules cancéreuses sont

stimulées par des substances toxiques apportées par notre alimentation, nous favoriserons l’échappe-ment et le développement des tumeurs qui ne pourront pas être détruites suffisamment vites et qui vont

alors être à l’origine d’un véritable cancer.